Łosoś z warzywami; Sos holenderski

Łosoś z warzywami

• 1 cytryna, ekologiczna
• 500 g wody
• 500 - 600 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 1 łyżeczka soli
• 400 - 500 g różyczek brokułu
  nebo 400 - 500 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
• oliwa z oliwek, do posmarowania i skropienia
• 4 filety z łososia, świeże, bez skóry (150 g każdy, grubość 2 cm)
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Sos holenderski

• 250 g masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g wody
• 3 żółtka
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, świeżo mielonego