Thực đơn với rau củ Velouté, gà sốt mù tạt và rau củ hấp

Velouté, gà và rau củ hấp

• 80 - 100 gam hành tây, bổ đôi
• 1 nhánh tỏi
• 20 gam dầu ô liu
• 700 gam rau củ các loại (ví dụ: bí ngòi, cà rốt, măng tây, ớt chuông, súp lơ xanh), thái lát (dày 0.5 cm)
• 600 gam nước
• 2 ½ thìa cà phê muối
• 400 gam củ khoai tây, thái lát (0.5 cm)
• 500 gam thịt ức gà phi lê, bỏ da, thái mảnh (5 cm x 2 cm)
  nebo 500 gam ức gà tây phi lê, bỏ da và xương, thái mảnh (5 cm x 2 cm)
• 2 thìa canh nước tương
• ½ thìa cà phê bột tiêu
• ½ thìa cà phê bột ớt ngọt Paprika
• 20 gam bơ nhạt
  nebo 1 thìa canh kem tươi, loại bất kỳ (từ sữa bò)

Sốt mù tạt

• 50 gam kem phô mai
  nebo 50 gam kem tươi, ít nhất 30% chất béo
• 1 thìa canh mù tạt
• ½ thìa cà phê muối
• 1 nhúm bột tiêu đen
• 3 - 4 cành mùi tây tươi, chỉ lấy lá
• 1 lòng đỏ trứng gà