Poisson à la thaïlandaise cuit dans des feuilles de bananier accompagné d'une salade mixte

Name: Poisson à la thaïlandaise cuit dans des feuilles de bananier accompagné d'une salade mixte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cacahuètes grillées salées; 2 gousses d'ail; 20 g de citronnelle fraîche; 4 feuilles de combava fraîches; 50 g de crème de noix de coco; 2 c. à soupe de pâte de curry rouge; 800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge; 1 citron vert; 1 c. à café de sel; 200 g de laitue Romaine; 100 g de concombre de jardin; 10 g de coriandre fraîche; 40 g de sirop d'agave; 2 piments frais; 100 g de tomates cerise; 10 g de citronnelle fraîche; 1 citron vert; 10 g de coriandre fraîche

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Příprava 30min.

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4 portions

Suroviny

Poisson et marinade

50 g de cacahuètes grillées salées
2 gousses d'ail
20 g de citronnelle fraîche en morceaux (± 3 cm)
4 feuilles de combava fraîches

5 g de zeste de citron vert râpé
50 g de crème de noix de coco
2 c. à soupe de pâte de curry rouge

2 c. à soupe de pâte de curry jaune
800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge ou filets de cabillaud, avec peau, coupés en 4 morceaux

Salade

1 citron vert en quartiers
1 c. à café de sel
200 g de laitue Romaine en morceaux (± 1 cm)
100 g de concombre de jardin en tranches (± 3 mm)
10 g de coriandre fraîche en morceaux (± 2 cm)
40 g de sirop d'agave
2 piments frais en tranches (3 mm)
100 g de tomates cerise coupées en 2
10 g de citronnelle fraîche uniquement le blanc, en tranches diagonales (± 2 mm)