Poisson à la thaïe

Name: Poisson à la thaïe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cacahuète, grillée et salée; 2 gousse d'ail; 4 feuilles de combava fraîches; 20 g de citronnelle fraîche; 2 c. à soupe pâte de curry rouge; 50 g de crème de coco; 800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge; 1 citron vert; 40 g de sirop d'agave; 1 c. à café de sel; 200 g de laitue romaine; 100 g de concombre; 2 piments frais; 100 g de tomates cerise; 10 g de coriandre fraîche; 10 g de citronnelle fraîche; 1 citron vert; 10 g de coriandre fraîche

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Příprava 30min.

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4 portions

Suroviny

Le poisson et la marinade

50 g de cacahuète, grillée et salée
2 gousse d'ail
4 feuilles de combava fraîches

5 g de zeste de citron vert, râpé
20 g de citronnelle fraîche coupée en morceaux (env. 3 cm)
2 c. à soupe pâte de curry rouge

2 c. à soupe pâte de curry thaï jaune
50 g de crème de coco
800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge avec peau, coupé en 4 morceaux

800 - 1000 g de filets de cabillaud, avec peau, coupé en 4 morceaux

La salade

1 citron vert pelé à vif et coupé en quartiers
40 g de sirop d'agave
1 c. à café de sel
200 g de laitue romaine coupée en morceaux
100 g de concombre coupé en rondelles (env. 3 mm)
2 piments frais coupé en rondelles (3 mm)
100 g de tomates cerise coupées en deux
10 g de coriandre fraîche ciselée (env. 2 cm)
10 g de citronnelle fraîche (bulbe blanc uniquement), coupée en biais, en fines rondelles (env. 2 mm)