Il tiramisù

Savoiardi

• 180 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  nebo ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 150 g di albumi
• 120 g di tuorli
• 40 g di miele
• 190 g di farina tipo 00, setacciata
• 60 g di fecola di patate, setacciata

Crema al mascarpone

• 100 g di tuorli
• 100 - 120 g di zucchero, a piacere
• 500 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• 300 - 400 g di caffè espresso freddo
• 20 g di cacao amaro in polvere