Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 hodnocení

Příprava 35min.

Celkový 4hod. 30min.

2 portions

Suroviny

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2500 mg

Protein 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tuk 25 g

Vláknina 2.3 g

Nasycený tuk 5.2 g

Sacharidy 12 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Simon Rogan 9 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Egg and Onion

25min.

Green Ombre Naked Cake

3hod.

Orange Bulgur with Roasted Vegetables (TM5)

1hod.

Orange Dyed Eggs

55min.

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

2hod. 55min.

Browned Pork Cubes

15min.

Egg-free mayonnaise

10min.

Cod with Citrus Butter

50min.

Pearl Rice Meatballs

2hod.

Steamed Salmon with Courgetti

35min.

Dairy-free Seafood Risotto

45min.

Steamed Smoked Haddock with New Potatoes and Spinach

45min.