Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.5 2 hodnocení

Příprava 35min.

Celkový 4hod. 30min.

2 portions

Suroviny

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2500 mg

Protein 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tuk 25 g

Vláknina 2.3 g

Nasycený tuk 5.2 g

Sacharidy 12 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Simon Rogan 9 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Apple and Cinnamon Semolina with Nuts and Fresh Fruit

25min.

Jewish Chicken Soup

50min.

Savoy Cabbage Roulades with Leek and Ham Rice

Žádné hodnocení

Pork Belly, Steamed Broccoli and Sesame Rice

1hod.

Lime and Lemonade

5min.

Pickled Gherkin Soup - Rassolnik

1hod. 20min.

Mixed Seafood Risotto

40min.

Lentil and Chorizo Stew

4hod.

Chicken Soup with Egg and Lemon (Avgolemono)

1hod. 15min.

Mixed Meat Stew with Polenta - Spezzatino misto con polenta

1hod. 45min.

Apple and Cinnamon Swirled Bread

1hod. 50min.

Braised Eggs

Žádné hodnocení