Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.5 2 hodnocení

Příprava 35min.

Celkový 4hod. 30min.

2 portions

Suroviny

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 2500 mg

Protein 8.1 g

Kalorie 1280 kJ / 309 kcal

Tuk 25 g

Vláknina 2.3 g

Nasycený tuk 5.2 g

Sacharidy 12 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Simon Rogan 9 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Vegan Spiralized Zucchini Pasta

Vegan Spiralized Zucchini Pasta

Žádné hodnocení

Chicken Drumettes with Beer Sauce

Chicken Drumettes with Beer Sauce

Žádné hodnocení

Vietnamese-style Chicken and Cabbage Salad (TM5)

Vietnamese-style Chicken and Cabbage Salad (TM5)

Žádné hodnocení

Herbes de Provence

Herbes de Provence

5min.

Sautéed Vegetables with Broccoli Sauce (TM5)

Sautéed Vegetables with Broccoli Sauce (TM5)

Žádné hodnocení

Migas with Padrón Peppers

Migas with Padrón Peppers

30min.

Slow-cooked Oxtail with Parmesan Polenta

Slow-cooked Oxtail with Parmesan Polenta

8hod. 40min.

Prawn, Coriander and Lime Muffins

Prawn, Coriander and Lime Muffins

1hod.

Green beans with tomato and parsley

Green beans with tomato and parsley

55min.

Stracciatella Soup

Stracciatella Soup

30min.

Dim sum 'Shao mai'

Dim sum 'Shao mai'

2hod.

Lentil and chorizo stew

Lentil and chorizo stew

3hod. 45min.