Trempette mexicaine étagée

Pico de gallo

• 250 g de tomates mûres (env. 2-3 tomates), épépinées, coupées en 4
• 1 piment jalapeño frais coupé en 2 (facultatif)
• 80 g d'oignons rouges
• 1 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé
• ½ c. à thé de sel

Crème sure végétale

• 100 g de noix de cajou
• 100 g de pignons de pin
• 60 g de jus de citron
• 150 g d'eau
• 1 - 2 pincées de sel

Guacamole

• 2 avocats mûrs la chair uniquement
• 1 - 2 c. à thé de jus de lime, fraîchement pressé
• 1 - 2 pincées de sel
• 1 - 2 pincées de poivre noir moulu

Assemblage

• 150 g de fromage végétal râpé
• 400 g de purée de haricots rissolés en conserve (Refried Beans)
• ½ laitue iceberg ciselée
• feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• croustilles de maïs pour accompagner