Salámová pizza se sýrovými okraji

Těsto na pizzu

• 140 gramů vody, vlažné
• 1 čajová lžička cukru
• ½ kostky čerstvého droždí, rozdrobeného (20 gramů)
• 280 gramů hladké mouky
• 20 gramů olivového oleje, plus extra pro vymazání
• ¾ čajové lžičky soli

Náplň a dokončení

• 125 gramů mozzarelly, na kousky
• 8 lístků bazalky
• 300 gramů rajčat, na kousky (2 cm)
• 30 gramů rajčatového protlaku
• ½ čajové lžičky soli
• ¼ čajové lžičky černého mletého pepře
• ¼ čajové lžičky cukru
• 150 gramů sýra (např. chilli sýr), na proužky (šířka 5 mm)
• 70 gramů salámu, na plátky nebo na kousky