Glutenfri kyllingtærte med pære

Glutenfri tærtedej

• 160 g smør koldt, plus ekstra til smøring
• 140 g rismel
• 70 g arrowroot pulver
• 90 g majsmel plus ekstra til drys
• ¼ tsk havsalt
• 2 tsk xanthan gum, fortykningsmiddel
• 1 æg
• 1 tsk æblecidereddike
• 40 g vand koldt

Kylling- og pærefyld

• 2 fed hvidløg
• 1 porre kun den hvide del, skåret i stykker
• 50 g smør
• 600 g kyllingelår, uden skind og ben skåret i tern (3 cm)
• 3 kviste timian, frisk kun blade
• ½ tsk sort peber, stødt
• 50 g vand
• 2 - 3 spsk majsmel
• 1 spsk grøntsagsbouillon (se tip)
• 50 g hvidvin
• 150 g pære (ca. 1 pære), skrællet, udkernet og skåret i tern (2 cm)
• 50 g fløde, 35 %