Purée de patates douces

• 40 g de noisettes entières émondées grillées

La purée de patates douces

• 800 g d'eau
• 500 g de patates douces pelées, en morceaux (2 cm)
• 500 g de pommes de terre à chair farineuse pelées, en morceaux (2 cm)
• 40 g de beurre
• 12 feuilles de sauge fraîches
• 2 pincées de fleur de sel
• 10 g de beurre en morceaux (1 cm)
• 1 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre, moulu