Hambúrguer com pão húngaro (Lángos) e salada

Name: Hambúrguer com pão húngaro (Lángos) e salada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 150 g água; 20 g fermento de padeiro fresco; ½ c. chá de açúcar; Azeite; 350 g farinha; 120 g natas azedas; ½ c. chá de sal; 1 dente de alho; 5 pés de salsa, fresca; 5 pés de salva fresca; 400 - 500 g carne de vaca picada; 10 g mostarda de Dijon; 1 - 2 pitadas de piripíri em pó; ½ c. chá de sal; 2 - 3 pitada de pimenta preta; 200 g couve-lombarda; 1 cebola; 150 g pepino; 20 g sumo de limão; 20 - 30 g maionese; 60 - 80 g cornichons; 60 g natas azedas; 40 - 50 g alcaparras; 2 - 3 pitadas de sal; 2 - 3 pitadas de pimenta preta; Óleo; Tomate; Cebolinho

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Příprava 20min.

Celkový 1hod. 30min.

4 doses

Suroviny

Pão húngaro (Lángos)

água
150 g
fermento de padeiro fresco desfeito
20 g
açúcar
½ c. chá de
Azeite q.b. p/ untar
farinha
350 g
natas azedas
120 g
sal
½ c. chá de

Hambúrgueres

alho
1 dente de
salsa, fresca só as folhas
5 pés de
salva fresca só as folhas
5 pés de
carne de vaca picada (ver dica)
400 - 500 g
mostarda de Dijon
10 g
piripíri em pó
1 - 2 pitadas de
sal
½ c. chá de
pimenta preta
2 - 3 pitada de

Salada

couve-lombarda s/ a parte mais rija do centro, cortada em cunhas que caibam no bocal da mandolina Bimby®
200 g
cebola média (70 g aprox.), cortada em metades que caibam no bocal da mandolina Bimby®
1
pepino c/ casca, cortado ao meio longitudinalmente
150 g
sumo de limão
20 g
maionese
20 - 30 g
cornichons cortados em fatias longitudinais
60 - 80 g
natas azedas
60 g
alcaparras escorridas
40 - 50 g
sal
2 - 3 pitadas de
pimenta preta
2 - 3 pitadas de