• 

  250 g ciecierzycy, suszonej
• 

  1500 g wody

Przyprawa za'atar z pistacjami

• 

  20 g oregano, suszonego
• 

  20 g nasion kminu rzymskiego
• 

  20 g nasion kolendry
• 

  10 g orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych lub niesolonych
• 

  20 g ziaren sezamu, białego
• 

  20 g sumaku
• 

  5 g soli

Hummus

• 

  1500 g wody
• 

  40 g oliwy z oliwek
• 

  35 g pasty tahini (patrz wskazówka)
• 

  30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 

  1 łyżeczka soli
• 

  ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego

Pieczywo maca

• 

  200 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00 plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 

  110 g ciepłej wody
• 

  1 łyżeczka soli
• 

  oliwa z oliwek do skropienia