Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 hodnocení
Příprava 40min.
Celkový 13hod.
4 porcje
Registrujte se zdarma

Suroviny

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 1100.5 mg
Protein 39.9 g
Kalorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Tuk 60.4 g
Vláknina 3.2 g
Nasycený tuk 19 g
Sacharidy 11.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Gotuj jak szef kuchni III 9 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Kawa po meksykańsku (Café de Olla)

4.1(30)

30min.

Serowe bułki na proszku do pieczenia (low carb, bezglutenowe)

4.1(75)

1hod. 10min.

Śródziemnomorski chleb rozmarynowy

4.4(52)

1hod. 55min.

Piernikowe trifle z wiśniami

4.1(18)

20min.

Jajka z sosem ziołowym i wielkanocnymi ciasteczkami

3.9(19)

50min.

Marchewkowe nachos z guacamole (TM6, TM7)

3.6(20)

1hod. 10min.

Carpaccio z buraków z cukinią (TM6, TM7)

4.6(18)

15min.

Talerz krojonych owoców z cytrynowo-miodowym dressingiem (TM5)

4.6(10)

15min.

Obieranie migdałów (z osłoną noża miksującego 2.0)

3.9(18)

5min.

Carpaccio z gruszki z serem pleśniowym i orzechami (TM5)

4.8(12)

15min.

Szparagi w tempurze z serowym fondue

4.4(11)

45min.

Cytrynowe fondanty z nutą curry

4.2(40)

3hod. 10min.