Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 hodnocení
Příprava 40min.
Celkový 13hod.
4 porcje
Registrujte se zdarma

Suroviny

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 1100.5 mg
Protein 39.9 g
Kalorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Tuk 60.4 g
Vláknina 3.2 g
Nasycený tuk 19 g
Sacharidy 11.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Gotuj jak szef kuchni III 9 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Wolno gotowany gulasz cielęcy

4.3(35)

2hod. 10min.

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4hod. 30min.

Suflet malinowy z angielskim kremem

3.0(30)

1hod. 15min.

Bliskowschodni łosoś z ziemniakami i jogurtowym sosem

4.8(56)

1hod. 40min.

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7hod. 30min.

Marynata do ryb na bazie jałowca i ziaren fenkułu z dodatkiem ginu

3.9(16)

10min.

Bułeczki z solą gruboziarnistą

3.7(30)

4hod. 30min.

Aioli

4.6(386)

5min.

Gofry belgijskie z bitą śmietaną i truskawkami

4.0(840)

1hod. 50min.

Lody waniliowe z brzoskwiniami i sosem malinowym

4.0(14)

20min.

Lody maślankowe o smaku malinowo-pomarańczowym

4.8(90)

5min.

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6hod. 30min.