Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 hodnocení
Příprava 40min.
Celkový 13hod.
4 porcje
Registrujte se zdarma

Suroviny

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porcję

Sodík 1100.5 mg
Protein 39.9 g
Kalorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Tuk 60.4 g
Vláknina 3.2 g
Nasycený tuk 19 g
Sacharidy 11.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Gotuj jak szef kuchni III 9 recepty/-ů
Polsko

Mohlo by se vám také líbit...

Kanapki z pastą z krewetek i borówkowy drink z Prosecco

3.5(13)

5hod.

Marynowane rzodkiewki (TM5)

3.8(6)

48hod. 30min.

Jajka z sosem ziołowym i wielkanocnymi ciasteczkami

3.9(19)

50min.

Carpaccio z buraków z cukinią (TM6, TM7)

4.6(18)

15min.

Talerz krojonych owoców z cytrynowo-miodowym dressingiem (TM5)

4.6(10)

15min.

Wiśniowy szprycer

3.5(34)

10min.

Obieranie migdałów (z osłoną noża miksującego 2.0)

3.9(18)

5min.

Carpaccio z gruszki z serem pleśniowym i orzechami (TM5)

4.8(12)

15min.

Chrupiący placek z cebulą (flammkuchen) (TM5)

4.3(48)

1hod.

Pikantne karmelizowane orzechy z rozmarynem

4.4(19)

45min.

Różowe sushi z warzywami i sosem awokado-wasabi

4.7(34)

2hod. 45min.

Szparagi w tempurze z serowym fondue

4.4(11)

45min.