Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
5.0 1 hodnocení
Příprava 20min.
Celkový 4hod. 25min.
8 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Blackberry vinegar snow
  • gelatine leaves silver
    5
  • water plus extra to soak
    180 g
  • apple cider vinegar
    40 g
  • sugar
    60 g
  • fresh blackberries
    250 g
Burnt tahini custard
  • thickened cream
    500 g
  • honey
    100 g
  • egg yolks (see Tips)
    6
  • tahini
    60 g
  • gelatine leaves silver
    5
  • water to soak
Poached quinces
  • water
    850 g
  • red wine
    150 g
  • caster sugar
    400 g
  • lemon peel only, no white pith
    1
  • star anise
    3
  • cinnamon quills
    2
  • whole cloves
    2
  • dried bay leaves
    2
  • whole black peppercorns
    2
  • quinces
    2

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 52.8 mg
Protein 7.1 g
Kalorie 2560.2 kJ / 611.9 kcal
Tuk 30.2 g
Vláknina 3.3 g
Nasycený tuk 15.9 g
Sacharidy 80.2 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Beetroot carpaccio with burrata

5.0(3)

1hod. 25min.

White bean smash with kale, eggs and avocado (Diabetes)

3.8(5)

25min.

Basic kimchi

2.7(3)

144hod. 20min.

Peanut Milk (Metric)

5.0(1)

5min.

Sweet potato and wakame patties (TM6, Jude Blereau)

3.9(10)

1hod.

Rustic homemade tofu

4.2(5)

24hod. 30min.

Plant-based béchamel sauce

4.1(26)

10min.

Plant-based parmesan

4.7(43)

5min.

Tofu scramble

3.9(37)

25min.

Lime coriander vinaigrette

4.9(16)

10min.

Broad bean bruschetta

4.8(15)

30min.

Vegan butter

4.4(27)

8hod. 5min.