Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 4hod. 25min.

8 portions

Suroviny

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 52.8 mg

Protein 7.1 g

Kalorie 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Tuk 30.2 g

Vláknina 3.3 g

Nasycený tuk 15.9 g

Sacharidy 80.2 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Chef favourites 57 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Smoky chipotle beans

30min.

Share plate with hummus, spiced cauliflower and shredded lamb (Diabetes)

9hod. 40min.

Gwinganna mushroom pâté

20min.

Ricotta gnudi with basil oil (Russell Blaikie)

6hod. 30min.

Kvass fermented beetroot salad

168hod. 15min.

Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)

8hod. 15min.

Chilli raita potato salad

55min.

Mixed mushroom pâté

1hod. 25min.

Russian beetroot salad

1hod. 10min.

Four-seed honey butter

30min.

Cauliflower flammkuchen

1hod.

Lupin, corn and tomato muffins with basil yoghurt (Diabetes)

45min.