Sop Daging dengan Kembang Kol

Kembang Kol Tumbuk

• 800 g kembang kol potong kuntum (2-3 cm)
• 2 siung bawang putih
• 50 g susu sapi
• ½ sdt garam batu sesuai selera
• 1 sdt lada hitam bubuk sesuai selera
• 25 g mentega
• 25 g keju Parmesan diparut

Sop Daging Sapi

• 200 g bawang bombai potong bagi empat
• 10 g bawang putih
• 30 g minyak zaitun
• 700 g daging sapi paha depan potong-potong (3 cm)
• 200 g kaldu sapi cair
  nebo kaldu sayur
• 200 g red wine
  nebo jus cranberi tanpa gula
• 250 g wortel iris-iris (1 cm)
• 4 tangkai thyme segar daun saja
• 80 g pure tomat
• 3 bay leaf segar (daun salam Eropa)
• 1 - 2 sdt garam kasar sesuai selera
• 2 sdt lada hitam bubuk sesuai selera
• 1 sdm tepung terigu
• 150 g jamur kancing potong bagi empat
• 200 g kentang potong dadu (3 cm)
• 6 tangkai daun peterseli segar daun saja, cincang (volitelně)