Minipuddings au parmesan, bœuf et légumes vapeur, sauce au vin rouge

Name: Minipuddings au parmesan, bœuf et légumes vapeur, sauce au vin rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 30 g de beurre, salé ou non salé; 150 g de farine de blé; 100 g de lait; 3 œufs; 2 pincées de sel; 2 pincées de noix de muscade moulue; 2 - 3 gousses d'ail; 20 g d'huile végétale; 200 g d'oignons jaunes; 800 g de rôtis de bœuf; 1 c. à soupe de moutarde; 2 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 250 g de vin rouge; 400 g d'eau; 1 ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 5 g de romarin frais; 300 g de pommes de terre; 300 g de brocoli, détaillé en bouquets; 30 g de beurre, salé ou non salé; 30 g de farine de blé; d'origan déshydraté; 2 c. à soupe de vinaigre blanc

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Příprava 20min.

Celkový 1hod. 35min.

8 portions

Suroviny

Minipuddings au parmesan

40 g de parmesan en morceaux
30 g de beurre, salé ou non salé en morceaux
150 g de farine de blé
100 g de lait
3 œufs
2 pincées de sel
2 pincées de noix de muscade moulue

Boeuf, pommes de terre aux herbes, légumes et sauce

2 - 3 gousses d'ail coupées en deux
20 g d'huile végétale

20 g d'huile d'olive
200 g d'oignons jaunes coupés en quartiers

200 g d'oignons rouges, coupés en quartiers
800 g de rôtis de bœuf en deux pièces
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à café de sel et un peu pour assaisonner
1 c. à café de poivre noir, moulu et un peu pour assaisonner
250 g de vin rouge
400 g d'eau
1 ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
5 g de romarin frais effeuillé
300 g de pommes de terre en cubes (2 cm)
300 g de brocoli, détaillé en bouquets
30 g de beurre, salé ou non salé en morceaux
30 g de farine de blé
d'origan déshydraté pour la finition
2 c. à soupe de vinaigre blanc