Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Žádné hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 portions

Suroviny

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 portions

Sodík 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tuk 117.4 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 68.1 g

Sacharidy 79.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepty/-ů
Mezinárodní

Mohlo by se vám také líbit...

Beef and Vegetables with Parmesan Yorkshire Puddings

1hod. 35min.

Lasagne Bolognese with Fresh Spinach Pasta

3hod.

Crispy Rice Waffle with Soft Boiled Eggs

30min.

Maple and Pecan Steamed Puddings

1hod. 25min.

Root Vegetable Röstis

50min.

Wraps with Sautéed Vegetables and Parsley Cream (TM5)

45min.

Orange Zest Infusion

25min.

Minestrone, Pork Roll with Vegetables, Steamed Raspberry Puddings, Berry Muffins

1hod. 40min.

Pollock Croquettes with Olives

1hod. 40min.

Black Pudding Scotch Eggs

50min.

Cucumber Pear Cooler

5min.

Jalapeño Chicken Lettuce Wraps

30min.