Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Žádné hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 portions

Suroviny

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 portions

Sodík 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tuk 117.4 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 68.1 g

Sacharidy 79.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepty/-ů
Mezinárodní

Mohlo by se vám také líbit...

Fresh fig jam

55min.

Gluten-free Date, Apple and Walnut Tea Bread

Žádné hodnocení

Steamed saffron sponge with burnt mandarin custard

1hod. 30min.

Chilli crunch (Thermomix® cutter, using modes)

25min.

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

4hod. 15min.

Orange Blossom Honey Fresh Cheese

35min.

Chai latte parfait

29hod. 5min.

Mixed Fruit Compôte with Goat's Cheese and Granola on Toast

50min.

Coconut butter

5min.

Tarte Tatin

1hod.

Penne pasta with tuna

35min.

Gluten-free Coffee and Walnut Cake Traybake

1hod.