Trüffelpasta

Name: Trüffelpasta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Parmesan; 1350 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 350 g Spaghetti; 10 g natives Olivenöl; 30 g Schalotten; ½ TL Pfeffer; ½ TL Muskat; 20 g Speisestärke; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Sahne; 50 g Crème fraîche; 2 TL Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata); 30 g Butter; 50 g Trüffelbutter

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Příprava 20min.

Celkový 50min.

4 Portionen

Suroviny

Parmesan in Stücken (2-3 cm)
150 g
Wasser
1350 g
Salz
1 ½ TL
Spaghetti
350 g
natives Olivenöl
10 g
Schalotten
30 g
Pfeffer
½ TL
Muskat
½ TL
Speisestärke
20 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sahne
300 g
Crème fraîche
50 g
Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
2 TL
Butter in Stücken
30 g
Trüffelbutter in Stücken
50 g