Warzywa w sosie holenderskim

Warzywa

• 500 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 650 - 750 g ziemniaków, pokrojonych w ćwiartki
• 500 g kalarepy, pokrojonej w słupki
• 500 g marchewki, pokrojonej w plasterki
• 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej
  nebo 150 g zielonego groszku, świeżego

Sos holenderski

• 60 g białego wina
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g jogurtu naturalnego
• 15 g liści bazylii, świeżych, pociętych w paski