Pierogi z kaszą jaglaną Mieczysławy Matkiewicz

Farsz

• 20 g koperku, świeżego tylko liście
• 230 g kaszy jaglanej
• 650 g wody
• 1 łyżeczkę soli plus dodatkowa ilość do osolenia wody do gotowania pierogów
• 150 g twarogu, półtłustego
• 20 g śmietany, 18% tłuszczu
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

• 250 g wody ciepłej
• 1 jajko
• 20 g oleju rzepakowego
• 560 g mąki pszennej
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• sól do gotowania pierogów
• woda do gotowania pierogów