Torcik bezowo-orzechowy z kremem bananowym

Orzechowe bezy

• 150 g orzechów laskowych, łuskanych, ze skórką
• 230 g cukru
• 5 białek
• 1 łyżka białego octu winnego
• masło do natłuszczenia

Krem cukierkowo-bananowy

• 75 g cukierków Werther's Original®
• 120 g banana bardzo dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 300 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 2 opakowania fixu do bitej śmietany

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego

Przełożenie

• wiórki czekoladowe do dekoracji (ok. 50 g) (volitelně)
• orzechy laskowe, prażone do dekoracji (ok. 40 g)