Minestrone, rollè di maiale con verdure, tortini ai lamponi e muffin

Muffin ai mirtilli e tortini ai lamponi

• 4 cucchiaini di confettura di lamponi (40 g)
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 60 g di burro, a pezzi
• 200 g di latte
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  nebo 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, fatto in casa
• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 200 g di lamponi freschi
  nebo 200 g di lamponi surgelati
• 150 g di mirtilli
  nebo 150 g di mirtilli surgelati

Rollè di maiale

• 500 - 600 g di spalla di maiale, senza ossa, in unico pezzo, battuta fino a 1.5 cm di spessore
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 4 - 5 fettine di pancetta
• 20 g di pomodori secchi
• 30 g di Parmigiano Reggiano
• 5 rametti di prezzemolo, le foglioline
• 1 uovo

Verdure mediterranee, minestrone di verdure con pasta

• 1 spicchio di aglio
• 300 g di cipolle, di cui 100 g a fette, il resto a pezzi
• 130 g di carote, pelate, a fette (5 mm)
• 70 - 80 g di verdure miste (es. peperoni rossi o verdi, sedano), a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di vino bianco
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  nebo 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
• 1000 g di acqua
• 250 g di patate, a fette (5 mm)
• 160 g di zucchine, a fette (1 cm)
• 150 g di pomodori maturi, a fette (1 cm)
• ½ cucchiaino di origano secco
• 60 g di pasta corta a piacere (es. ditalini rigati), per minestra