Galettes zarolované s lososem (bez lepku)

Pohankové palačinky

• 200 gramů pohankové mouky
• 150 gramů mléka
• 1 rovná čajová lžička soli, jemné
• 300 gramů vody
• 20 - 40 gramů másla, na smažení

Náplň

• 180 gramů zakysané smetany crème fraîche
• 30 gramů citrónové šťávy
• 30 gramů pažitky, čerstvé, nasekané (2 cm)
• 2 špetky soli nebo podle chuti
• 2 špetky čerstvě mletého černého pepře nebo podle chuti
• 150 gramů uzeného lososa, na proužky (cca 3 cm dlouhé)