Chocolate and Sesame Ganache

Chocolate and Sesame Ganache

5.0 1 rating

Příprava 30min.

Celkový 13hod.

12 portions

Suroviny

Chocolate and Sesame Ganache

dark chocolate (64%), small pieces or callets
200 g
milk chocolate small pieces or callets
200 g
double cream
375 g
cocoa powder
½ tsp
liquid glucose
50 g
fine sea salt
¾ tsp
sesame oil
50 g
vegetable oil
25 g
egg yolks from medium eggs
3

Ginger Ice Cream

whole milk
750 g
double cream
250 g
liquid glucose
75 g
trimoline
40 g
milk powder
30 g
fresh root ginger grated
50 g
egg yolks
200 g
caster sugar
100 g
stem ginger in syrup syrup only
20 g
stem ginger chopped in small pieces
50 g

Pear Purée

pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)
3
unsalted butter diced
30 g
caster sugar
50 g
lemon juice only
½

Garnish

pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
4
halved walnuts for grating over plates
16
coriander cress for garnishing

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 206.3 mg

Protein 11 g

Kalorie 3232 kJ / 772.5 kcal

Tuk 51.6 g

Vláknina 6.4 g

Nasycený tuk 24.8 g

Sacharidy 70 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

1hod.

Béchamel Sauce

15min.

Sous-vide Strawberries with White Chocolate Cheese Mousse

2hod.

Butter with Gorgonzola and Roasted Garlic

1hod. 10min.

Profiteroles

2hod. 15min.

Caramel Monster Mud Dip

15min.

Profiteroles

2hod. 15min.

Béchamel Sauce

15min.

Raspberry and Vanilla Éclairs

2hod.

Crème Pâtissière

15min.

Pecan Pie Tarts

2hod. 25min.

Banana Ice Cream with Salted Caramel Sauce

15min.