Involtini primavera di gamberi con salsa agrodolce

Salsa agrodolce

• 60 g di zucchero
• 40 g di aceto di riso
• 10 g di salsa di soia
• 20 g di ketchup
• 200 g di acqua
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 2 - 3 gocce di Tabasco, a piacere

Involtini primavera

• 250 g di cavolo, a pezzi
• 1 pezzettino di radice fresca di zenzero, pelata (2 cm)
• 20 g di sedano, a pezzi
• 150 g di cipollotti, a pezzi
• 50 g di peperone verde, a pezzi
• 150 g di carota, a pezzi
• 50 g di pancetta, a pezzi
• 50 g di olio di sesamo tostato
• 100 g di carne trita di maiale
• 100 g di gambero crudo sgusciato, tritato finemente
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 70 g di germogli di soia freschi
  nebo 70 g di germogli di soia, in scatola
• 12 fogli di pasta fillo per involtini primavera (circa 18-20 cm)
• acqua q.b. per sigillare
• olio per frittura