Pizza di patate con verdure

Impasto

• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere
• 600 g di semola di grano duro
• 100 g di patate, cotte, a pezzi
• 320 g di acqua, tiepida
• 2 cucchiaini di sale
• 15 g di lievito fresco
  nebo ½ bustina di lievito secco

Farcitura

• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
• 100 g di peperone giallo, a pezzi (1-2 cm)
• 100 g di peperone rosso, a pezzi (1-2 cm)
• 100 g di zucchina, a pezzi (1-2 cm)
• 100 g di melanzana, a pezzi (1-2 cm)
• 250 g di funghi champignon, freschi, a fette
• 1 cucchiaino di sale
• 2 rametti di basilico, fresco, le foglie lavate ed asciugate