Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)
2.6 5 hodnocení
Příprava 35min.
Celkový 9hod. 5min.
12 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Thomcord Grape Jam
  • Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
    54 oz
  • sugar
    16 oz
  • white balsamic vinegar
    2 oz
  • pectin
    2 tsp
  • citric acid
    ⅛ tsp
Red Wine Vinaigrette
  • canola oil
    4 oz
  • extra virgin olive oil
    4 oz
  • red wine vinegar
    2 oz
  • salt to taste
    1 tsp
  • ground black pepper to taste
    ¼ tsp
  • lemon juice to taste
    1 tbsp
Chicken Liver Mousse
  • unsalted butter diced, divided
    9 oz
  • shallots quartered
    4 oz
  • garlic cloves
    1 oz
  • jalapeño chilies
    1 oz
  • fresh thyme leaves
    1 tbsp
  • Chinese five spice powder
    ¼ tsp
  • chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
    45 oz
  • kosher salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • pink salt
    ½ tsp
  • sherry vinegar
    1 ½ tsp
  • non-stick cooking spray
  • fresh baguette sliced
    1
  • extra virgin olive oil to oil bread
  • fresh chives cut in pieces (1 in.)
    1 tsp
  • fresh tarragon leaves
    1 tsp
  • fresh mint leaves
    1 tsp
  • mitsuba (Japanese parsley)
    ½ tsp
  • fresh basil leaves
    1 tsp
  • flaky sea salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh sage to garnish
  • figs halved, to serve
  • mini red peppers to serve
  • cornichons to serve

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 26 g
Kalorie 2548 kJ / 609 kcal
Tuk 42 g
Vláknina 1 g
Sacharidy 35 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Cook Like a Chef 12 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Pumpkin-ish Pie (Bill Yosses)

4.2(25)

6hod. 45min.

Semifreddo with Marsala and Amaretti

4.8(4)

6hod. 45min.

Coconut Sautéed Shrimp

3.7(32)

35min.

Carrot Ginger Soup

3.6(179)

20min.

Sourdough Bread

2.6(66)

23hod.

Peach and Lavender Tartlets

2.0(2)

40min.

Blue Cheese Soufflés

3.9(7)

45min.

Salmon Fillets with Orange Glaze, Buckwheat Risotto and Steamed Asparagus

3.8(16)

40min.

Mango Chutney

4.3(8)

1hod. 20min.

Apple Cake

4.5(52)

1hod.

Ancient Grain Bread

4.5(15)

2hod. 30min.

Tapenade Pizza Dough

4.3(6)

4hod.