Limetten-Milchreis-Tarte

Teig

• 180 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 70 g Butter kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 15 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 40 g Wasser, kalt

Beerensauce

• 250 g Beeren, gemischt, TK
• 30 g Limettensaft
• 35 g Zucker
• 1 TL Speisestärke

Belag und Fertigstellung

• 40 g Zucker
• 6 Streifen Limettenschale (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 250 g Milch
• 55 g Milchreis
• 2 Eier
• 80 g Crème fraîche
• Puderzucker zum Bestäuben (volitelně)