Pay de aprovechamiento navideño

Masa para pay

• 150 g de harina de trigo
• 65 g de mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1 huevo mediano
• ½ cdita de sal fina

Relleno de aprovechamiento

• 50 g de agua
• 20 g de fécula de maíz
• 2 dientes de ajo, pelados
• 80 g de cebolla blanca, en trozos
• 1 rama de apio, en trozos
• 30 g de mantequilla sin sal
• 200 g de zanahoria, pelada y cortada en cubitos (1 cm)
• 200 g de papa blanca, pelada y cortada en cubitos (1 cm)
• 250 g de caldo de pollo
  nebo 250 g de agua, más 2 cditas de concentrado de caldo de pollo
• ½ cdita de sal fina
• ¼ cdita de pimienta molida
• 600 g de carne de pavo sobrante, desmenuzado o picado (puede utilizar cualquier otro tipo de carne sobrante como pollo o cerdo)

Montaje del pay

• 1 huevo, batido, para barnizar