Zuppa di pasta e polpette ai funghi

Polpette

• 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 30 g di pangrattato
• 15 g di funghi porcini secchi
• 115 g di cipolle a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 450 g di carne trita di manzo a pezzi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze e focacce
• ½ cucchiaino di sale

Zuppa

• 115 g di cipolle a pezzi
• 180 g di bulbo di finocchio a fette
• 2 spicchi di aglio
• 15 g di funghi porcini secchi
• 1400 g di brodo di carne
• ½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
• 100 - 120 g di pasta secca tipo ditalini
• 60 g di cavolo nero a striscioline (1 cm)
• barba di finocchio per servire
• Parmigiano reggiano grattugiato per servire