Ragoût de bœuf sur purée de céleri

Name: Ragoût de bœuf sur purée de céleri
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile végétale; 600 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût; 200 g de champignons frais; 1 poivron rouge; 2 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; 1 c. à café de farine de graines de caroube; 2 c. à café de moutarde; 2 c. à soupe de paprika doux; ½ c. à café de poivre, moulu; 150 g de crème acidulée, 10 % de matières grasses; 100 g de concentré de tomates; 150 g d'eau; 400 g de céleri-rave; 300 g de persil racine; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 50 g de beurre

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Příprava 25min.

Celkový 1hod.

4 portions

Suroviny

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
30 g d'huile végétale
600 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût
200 g de champignons frais coupés en lamelles (5 mm)
1 poivron rouge (150 g) coupé en dés (2 cm)
2 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte

2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 c. à café de farine de graines de caroube
2 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de paprika doux
½ c. à café de poivre, moulu
150 g de crème acidulée, 10 % de matières grasses
100 g de concentré de tomates
150 g d'eau
400 g de céleri-rave en morceaux
300 g de persil racine coupées en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
50 g de beurre coupé en morceaux