Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tuk 95.7 g

Vláknina 0.8 g

Nasycený tuk 48.6 g

Sacharidy 4.4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Entertaining 30 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Manifesto 202 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Sous vide with blade cover 7 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Sage and black garlic butter

10min.

Cheat's Kaiser rolls

2hod. 30min.

Caramel syrup

25min.

Traditional French vanilla canelé

49hod. 5min.

Homemade tallow or lard

25hod. 15min.

Dark Brown Sugar

5min.

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

1hod. 5min.

Sous vide salmon with avocado cream

1hod. 5min.

Sautéed capsicum (200 g)

15min.

Mirepoix

15min.

Rare beef steak with herb garlic butter

2hod. 15min.

Honeycomb

1hod. 30min.