Gestoomde kalkoenfilet met ricotta, spinazie en walnotenvulling

Vulling

• 150 g verse bladspinazie, gespoeld (zie tip)
• 1 teentje knoflook
• 10 g Parmezaanse kaas, in stukken (2 cm)
• 50 g gehalveerde walnoten
• 6 verse basilicumbladeren
• 125 g ricotta
• ½ tl zout
• ⅛ tl gemalen zwarte peper

Kalkoenfilet

• 700 - 800 g kalkoenborstfilet, zonder vel, uitgebeend en gerold
• 6 - 9 sneetjes Parma ham
• 1300 g water