Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

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Příprava 30min.

Celkový 16hod.

1 unidad

Suroviny

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (volitelně)
25 g de manteca de cerdo

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 unidad

Sodík 5949.9 mg

Protein 64.4 g

Kalorie 9541 kJ / 2280 kcal

Tuk 38.6 g

Vláknina 69 g

Nasycený tuk 11.3 g

Sacharidy 363.6 g

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Španělsko

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