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Pan de centeno y manteca
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Pan de centeno y manteca
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Suroviny

Masa madre de centeno

  • 340 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 260 g de harina integral de centeno

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 70 g de agua fría
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 300 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 ½ cucharaditas de especias para pan (volitelně)
  • 25 g de manteca de cerdo
Nutriční hodnoty
na 1 unidad
Kalorie
2280 kcal / 9541 kJ
Protein
64.4 g
Tuk
38.6 g
Sacharidy
363.6 g
Vláknina
69 g
Nasycený tuk
11.3 g
Sodík
5949.9 mg

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