Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

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Obtížnost obtížné

Čas přípravy 40min

Celkový čas 23hod. 30min

Počet porcí 1 unidad

Suroviny

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (volitelně)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Nutriční hodnoty: na 1 unidad
Kalorie: 11965 kJ / 2859 kcal
Protein: 93.2 g
Sacharidy: 494.3 g
Tuk: 70 g
Nasycený tuk: 9.1 g
Vláknina: 88.1 g
Sodík: 4937.8 mg

Ve sbírkách

Masa madre - La esencia del pan 67 recept, Španělsko

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