Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

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Obtížnost střední

Čas přípravy 30min

Celkový čas 16hod.

Počet porcí 1 unidad

Suroviny

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno
nebo 150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Nutriční hodnoty: na 1 unidad
Kalorie: 10138 kJ / 2423 kcal
Protein: 88.6 g
Sacharidy: 406.3 g
Tuk: 47.7 g
Nasycený tuk: 20.9 g
Vláknina: 28.4 g
Sodík: 5321.6 mg

Ve sbírkách

Masa madre - La esencia del pan 67 recept, Španělsko

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