Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 hodnocení

Příprava 40min.

Celkový 14hod. 30min.

1 unidad

Suroviny

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (volitelně)

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 unidad

Sodík 4995.3 mg

Protein 70.8 g

Kalorie 9259 kJ / 2213 kcal

Tuk 10.1 g

Vláknina 50.1 g

Nasycený tuk 1.2 g

Sacharidy 464.4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Masa madre - La esencia del pan 67 recepty/-ů
Španělsko

Mohlo by se vám také líbit...

Chai latte de calabaza

20min.

Cóctel de bourbon

30min.

Pavo con relleno cremoso de panceta, limón y hierbas

5hod. 30min.

Condimento picante para barbacoa

5min.

Mimosa rosa

5min.

Pan moreno en sartén con masa madre

14hod. 30min.

Masa madre en polvo

24hod. 10min.

Masa madre de manzana y trigo

48hod. 20min.

Masa madre de centeno

96hod. 20min.

Fresas caramelizadas

40min.

Plátanos asados con caramelo especiado

1hod. 50min.

Mermelada de pétalos de rosa

45min.