Ninhos crocantes de Páscoa com salada de ovo

Ovos

• 6 ovos médios, frios
• 1000 g água

Ninhos

• 250 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 30 g azeite
• 120 g água
• ½ c. chá de sal

Salada

• 2 pés de salsa, só as folhas
• 20 g chalota
• 30 g natas azedas (12% gordura)
• 10 g mostarda
• 10 g maionese (ver dica)
• 10 g vinagre
• 2 pitadas de pimenta preta
• 1 c. chá de sal
• Cebolinho q.b. p/ decorar (volitelně)