Hornazo

Pâte

• 100 g d'eau
• 80 g de vin blanc
• 60 g de saindoux
• 25 g d'huile d'olive
• 25 g de levure fraîche émiettée
• 1 pincée de sucre
• 500 g de farine de blé
• 2 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)
• 10 g de sel

Viande marinée

• 600 g de longe de porc en tranches (env. 2 cm d'épaisseur, 5 x 5 cm)
• 250 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poudre de paprika doux
• ½ c. à café de poivre noir moulu

Oeufs

• 4 oeufs, de taille moyenne (53-63 g) froids
• de l'eau à remplir jusqu'à 1L

Montage

• 150 - 200 g de chorizo Iberico, en tranches (0,5 cm)
• 100 g de jambon ibérique en fines tranches
• 1 jaune d'oeuf battu