Picnic: insalata di patate, dip alla rucola e pomodori, pane di farro, ciambella al limone

Name: Picnic: insalata di patate, dip alla rucola e pomodori, pane di farro, ciambella al limone
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di burro, non salato; farina di grano; 700 g di acqua; 1200 g di patate; 500 g di farina di farro; 1 ½ cucchiaino di sale; ½ cubetto di lievito di birra fresco; 300 g di acqua; 250 g di zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa; 1 limone; 1 pizzico di sale; 5 uova; 370 g di farina di grano; 1 bustina di lievito in polvere; 40 g di latte; 100 g di cipolle; 3 rametti di prezzemolo fresco; 250 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 35 g di aceto; 30 g di olio di semi di girasole; 1 cucchiaino di senape; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; ½ cucchiaino di pepe macinato; 80 g di pomodori secchi, sott'olio; 40 g di rucola; ¼ - ½ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato

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Příprava 1hod. 45min.

Celkový 3hod.

6 porzioni

Suroviny

300 g di burro, non salato morbido, a pezzi (2 cm) + q.b. per imburrare
farina di grano per cospargere

Cottura delle patate

700 g di acqua
1200 g di patate piccole, a pasta gialla densa, con la buccia

Impasto per il pane di farro

500 g di farina di farro chiara
1 ½ cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra fresco
300 g di acqua

Ciambella al limone

250 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa

½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
1 limone la scorza tagliata
1 pizzico di sale
5 uova
370 g di farina di grano
1 bustina di lievito in polvere (15 g)
40 g di latte