Sate Ayam Madura

Sate Ayam

• 600 g paha ayam, tanpa kulit dan tulang potong dadu (2 cm)
• 70 g bumbu putih suhu ruang
• 60 g kecap manis
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam sesuai selera
• ¼ sdt lada putih bubuk sesuai selera

Saus Kacang

• 120 g kacang tanah goreng tanpa garam (lihat tips)
• 50 g bumbu putih suhu ruang
• 25 g cabai merah keriting segar potong bagi dua
• 25 g minyak sayur
• 20 g gula aren
• 65 g kecap manis
• 10 g gula
• 5 daun jeruk purut segar iris tipis-tipis
• 500 g air
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam sesuai selera
• ½ sdt lada putih bubuk sesuai selera
• 30 g bawang goreng
• 3 jeruk limau sari buah saja