Coupe glacée à la Chartreuse

La veille

• 3 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 trait de colorant alimentaire vert en poudre (volitelně)
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 200 g de lait

Le coulis de fruits rouges (le jour même)

• 300 g de fruits rouges frais variés
• 120 g de sucre en poudre
• 50 g d'eau
• 500 g de myrtilles surgelées
• 1 blanc d'œuf
• 30 g de Chartreuse

Le montage

• crème chantilly pour le service