Tosta de salada de beterraba com queijo halloumi

Descascar legumes

• 500 g beterraba c/ casca, cortada em metades (2 cm de largura aprox.) (ver dica)
• 200 g pastinaca c/ casca, cortada em pedaços (5 cm aprox.) (ver dica)
• 600 g água

Salada de beterraba

• 600 g água
• 400 g queijo halloumi cortado em triângulos (2 cm de espessura aprox.)
• 1 c. sopa de azeite p/ fritar
• 30 g noz
• 10 g aneto, fresco, só as folhas
• 60 g cebola
• 1 - 2 dentes de alho
• 220 - 250 g iogurte grego
  nebo 220 - 250 g iogurte natural
• 10 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 1 - 2 c. sopa de vinagre branco
• 1 - 2 c. chá de rábano picante em conserva
• ½ c. chá de sal
• ¼ - ½ c. chá de pimenta
• Pão integral torrado, cortado em fatias q.b. p/ servir
• Rúcula q.b. p/ servir