Rollito de salmón sobre tosta con parmesano

Rollito de salmón

• 100 g de queso cremoso
• 50 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 30 g de zumo de limón
• 10 g de cebollino fresco picado
• 1 pellizco de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 300 - 350 g de salmón ahumado en lonchas
• 1 pomelo rosa en gajos a vivo

Tostas de parmesano

• 80 g de queso parmesano en trozos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
• 1 pomelo rosa en gajos a vivo