Tacos de sushi

Tacos de nori

• 5 - 6 folhas nori
• 80 g água mineral com gás
• 40 g farinha
  nebo 40 g preparado p/ tempura
• 1 clara de ovo
• ¼ c. chá de bicarbonato de sódio
• 1000 g água
• 200 g arroz p/ sushi
• 3 c. sopa de vinagre de arroz
• 2 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de sal mais 1-2 pitadas

Pasta de abacate e wasabi

• 40 g cebolo (spring onion) cortado em pedaços
• 1 abacate cortado em pedaços
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. chá de pasta de wasabi
• 2 - 3 pitadas de sal

Maionese de sriracha

• 25 g gengibre em pickles p/ sushi escorrido e picado
• 15 - 20 g molho sriracha
• 50 g maionese
• 2 pitadas de açúcar

Montagem

• Óleo q.b. p/ fritar
• algas wakame secas q.b. p/ servir (volitelně)
  nebo edamame q.b. p/ servir (volitelně)
• 200 g lombo de salmão s/ pele cortado em cubos (2 cm aprox.)
  nebo 200 g atum fresco cortado em cubos (2 cm aprox.)
• Ovas de salmão q.b. p/ servir (volitelně)
• Sementes de sésamo q.b. p/ servir
• Cebolo (spring onion) cortado em fatias, q.b. p/ guarnecer