Tacos de sushi

Name: Tacos de sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 unidades
Ingredients: 5 - 6 folhas nori; 80 g água mineral com gás; 40 g farinha; 1 clara de ovo; ¼ c. chá de bicarbonato de sódio; 1000 g água; 200 g arroz p/ sushi; 3 c. sopa de vinagre de arroz; 2 c. chá de açúcar; 1 c. chá de sal; 40 g cebolo (spring onion); 1 abacate; 1 c. sopa de sumo de limão; 2 c. chá de pasta de wasabi; 2 - 3 pitadas de sal; 25 g gengibre em pickles p/ sushi; 15 - 20 g molho sriracha; 50 g maionese; 2 pitadas de açúcar; Óleo; 200 g lombo de salmão s/ pele; Sementes de sésamo; Cebolo (spring onion)

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Příprava 30min.

Celkový 1hod.

6 unidades

Suroviny

Tacos de nori

folhas nori
5 - 6
água mineral com gás
80 g
farinha
40 g
40 g preparado p/ tempura
clara de ovo
1
bicarbonato de sódio
¼ c. chá de
água
1000 g
arroz p/ sushi
200 g
vinagre de arroz
3 c. sopa de
açúcar
2 c. chá de
sal mais 1-2 pitadas
1 c. chá de

Pasta de abacate e wasabi

cebolo (spring onion) cortado em pedaços
40 g
abacate cortado em pedaços
1
sumo de limão
1 c. sopa de
pasta de wasabi
2 c. chá de
sal
2 - 3 pitadas de

Maionese de sriracha

gengibre em pickles p/ sushi escorrido e picado
25 g
molho sriracha
15 - 20 g
maionese
50 g
açúcar
2 pitadas de

Montagem

Óleo q.b. p/ fritar
algas wakame secas (volitelně) q.b. p/ servir

edamame, q.b. p/ servir
lombo de salmão s/ pele cortado em cubos (2 cm aprox.)
200 g
200 g atum fresco, cortado em cubos (2 cm aprox.)
Ovas de salmão (volitelně) q.b. p/ servir
Sementes de sésamo q.b. p/ servir
Cebolo (spring onion) cortado em fatias, q.b. p/ guarnecer