Kimchi kaasdip

Weken

• 100 g rauwe cashewnoten (zie tips)
• ½ tl zout
• water, gefilterd om te weken

Dip

• 250 g plantaardige melk naar keuze
• 20 g voedingsgist (zie tips)
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• ½ tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 1 el tapioca
• 120 g kimchi (zie tips)
• 1 knoflookteentje
• ½ tl gemalen komijn
• 1 tl chipotle chili, uit het blikje (zie tips)
• ¼ tl uienpoeder
• 1 verse jalapeñopeper in dunne plakjes gesneden, voor de garnering
• 1 rode paprika fijn gesneden, voor de garnering
• tortilla chips of crudité van groenten, om te serveren