Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 rating

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tuk 95.7 g

Vláknina 0.8 g

Nasycený tuk 48.6 g

Sacharidy 4.4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepty/-ů
USA

TM7™ Manifesto 200 recepty/-ů
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Baked Pork Tenderloin with Rice

Keine Bewertungen

Mussels in Spicy Tomato Sauce

45 Min

Sirloin Steaks and Herb Butter with Rosemary Potatoes and Broccoli

45 Min

Blue Cheese Dressing

10 Min

Steak au Poivre

20 Min

Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)

30 Min

Lobster Tails with Black Bean Chili Sauce

40 Min

Champagne lemon slush

10 Min

Pad Thai

45 Min

Key Lime Pie

4 Std. 40 Min

Ham and Cream Cheese Spread

10 Min

Parmesan Risotto (TM6/7)

30 Min