Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tuk 95.7 g

Vláknina 0.8 g

Nasycený tuk 48.6 g

Sacharidy 4.4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepty/-ů
USA

TM7™ Manifesto 200 recepty/-ů
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Tuscan Peppered Beef

1hod. 30min.

Spicy Zucchini Noodles

10min.

Mixed Herbs Rice

35min.

Coleslaw with Thermomix® Cutter (TM7/6)

10min.

Sous-vide Steak with Creamy Lemon Sauce

1hod. 30min.

Sous-Vide Salmon with Lemon and Herbs

1hod. 40min.

Sous-Vide Pork Chops, Pears and Chocolate Sauce

2hod. 55min.

Sautéing Turkey Strips

Žádné hodnocení

Light Browning Onions and Garlic

20min.

Beef Wellington with Mashed Potatoes, Steamed Carrots and Madeira Sauce

2hod. 40min.

Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2hod. 20min.

Onsen Eggs

50min.