Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Tuk 95.7 g

Vláknina 0.8 g

Nasycený tuk 48.6 g

Sacharidy 4.4 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepty/-ů
USA

TM7™ Manifesto 200 recepty/-ů
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepty/-ů
USA

Mohlo by se vám také líbit...

Allergen Free Chocolate Dipped Fruit

45min.

Steel Cut Oats

35min.

Peeler Mashed Potatoes

35min.

Sautéing Chicken Strips with Pancetta

15min.

Homemade Pasta

1hod.

Ruby Red Grapefruit Paloma

10min.

Breakfast Protein Smoothie

5min.

Beef Stew with Ghoulish Mashed Potato Ghosts

1hod. 30min.

Beef Stroganoff

40min.

Oatmeal Raisin Cookies

50min.

Virgin Watermelon Margarita

10min.

Deviled Eggs

20min.