Samke harra (Pește libanez cu tahini)

Sos Tahini

• 40 g semințe de pin, crude
• ulei de măsline, pentru prăjit
• 2 căței de usturoi
• 120 g tahini (vezi recomandări)
• 50 g zeamă de lămâie
• 150 g apă caldă
• ¼ linguriță pudră de chilli
• ½ - 1 linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piper, proaspăt măcinat

Pește gătit la aburi

• 1 lingură ulei de măsline
• 600 - 700 g biban, fileuri fără piele (aprox. 4 fileuri)
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare de mare, pentru asezonat
• piper, proaspăt măcinat, pentru asezonat
• 500 g apă
• 2 fire pătrunjel verde, doar frunzele, tocate grosier, pentru ornat