Ensalada de chauchas navideñas

Vinagreta

• 90 g de aceite de oliva
• 40 g de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Chauchas

• 500 g agua
• 500 g de chauchas frescas
• 100 g de queso de cabra fresco desmenuzado
• 50 g de almendras fileteadas
• 40 g de arándanos rojos deshidratados