Mini pizzaer

Dej

• 200 g vand
• 20 g gær knust
• 1 tsk farin
• 220 g hvedemel plus et ekstra beløb til afstøvning af bordpladen
• 80 g speltmel
• 15 g olivenolie plus nok til at smøre skålen
• ½ tsk salt

Toppings

• 150 g hakkede tomater
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 2 knivspidser italiensk krydderi
• 250 g ost skåret i stykker, f.eks. Gouda, Emmental
• 10 skive skinke
• 10 sorte oliven, udstenede
• 50 g rød peberfrugt skåret i strimler
• 50 g gul peberfrugt skåret i strimler
• 30 - 40 g champignon, frisk skåret i 2 mm skiver
• 50 g broccoli delt i buketter